Schritt 1 von 5

Das Filet kräftig salzen und pfeffern. Von einem Viertel der Rosmarinzweige die Blättchen abstreifen und mit der geschälten Knoblauchzehe im Mörser zu einer Paste zerreiben. 5 EL Öl einrühren und das Filet ringsum damit einreiben. Das Fleisch an 4 Stellen mit einem Küchengarn umbinden, unter das noch die restlichen Rosmarinzweige gesteckt werden.