Zwiebelkuchen
Herzhafter Zwiebelkuchen auf Hefeteig mit Schwarzwälder Speck, saurer Sahne und viel Zwiebeln.
Zutaten
- 200 g Mehl (Blech: 500 g)
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch (1/8 l; Blech: 1/4 l)
- 20 g Hefe
- 1 Stück Ei (Eigelb) (Blech: 2)
- 50 g Fett (Blech: 100 g)
- Zucker (etwas, für die Hefe)
- 1.5 kg Zwiebeln (schneiden)
- 150 g Durchwachsener Speck (Schwarzwälder) (würfeln)
- 250 ml Saure Sahne (1/4 l)
- 2 Stück Eier (1–2)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (grob gemahlen) (nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Hefe mit etwas Zucker verrühren. Etwas heiße Milch hinzugeben und verrühren, dann mit etwas Mehl überstäuben.
- 2
Mehl in einen Topf geben. Die Hefe in eine Mehlgrube geben und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
- 3
Dann mit Milch, Ei und Fett verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Noch einmal kurz gehen lassen.
- 4
Speck anbraten, Zwiebeln dazugeben. Saure Sahne und Eier hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Belag auf den rohen Teig geben und bei 200 °C 35–45 Min. backen.
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Notizen
Backzeit 35–45 Min. bei 200 °C. Die Mengen für den Hefeteig gelten für eine Springform; für ein Blech ca. das Doppelte (Mehl 500 g, Milch 1/4 l, Ei 2, Fett 100 g). Im Notizbuch steht darüber außerdem: Hefeteig pro Blech – 350 g Mehl.