Linsen mit Spätzle nach einem Rezept von Oma Barenhoff

• 400 g Mehl
• 4 Eier (Kl. M)
• Salz
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas, zum Schwenken)
• 225 g Linsen (2 Tassen, 200-250 g)
• 4 Mettwürstchen
• Senf
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Fleischbrühe
• Maggi

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Eier und etwas Wasser in einer Schüssel mit 1 Prise Salz vermengen und mit der Hand oder einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Min. ruhen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein.

2. 2

   Den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

3. 3

   Zum Servieren die Spätzle in 40 g heißer Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Linsen mit doppelter Menge an Wasser 1/2 Tag quellen lassen.

5. 5

   Die Mettwürstchen zu den Linsen geben. Alles ca. 1-2 Stunden köcheln lassen.

6. 6

   Anschließend mit Senf, Essig, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Linsen auch noch mit Maggi würzen!