Entenbrust mit Mangosauce

• 3 Entenbrustfilets (à 250 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 mittelgroße Mangos (oder Pfirsiche)
• 1 TL Curry
• 0.5 TL Ingwer
• Cayennepfeffer
• 2 cl Portwein
• 1 l Hühnerbrühe

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern.

2. 2

   Die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Dann wenden und die zweite Seite bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten zugedeckt braten.

3. 3

   Inzwischen die Mangos schälen und entkernen. Eine Mango in Spalten schneiden, die andere in kleine Würfel schneiden. Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und auf der mittleren Schiene im heißen Ofen in 8 bis 10 Minuten knusprig braten. Dann herausnehmen und warm stellen.

4. 4

   Die Mangowürfel in den Bratenfond geben und kurz anbraten. Mit Ingwer, Curry und Cayennepfeffer würzen. Mit Portwein und Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Früchte weich und glasig sind.

5. 5

   Die Filets in dünne Scheiben schneiden und mit den Mangospalten anrichten.