Jamie Oliver: Hähnchenbrust à la Dad

• 170 g gemischte Pilze
• Olivenöl
• 1.5 Knoblauchzehen (1-2 Stück)
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 4 Hähnchenbrüste (à 200 g)
• 450 g Blätterteig (1 Paket)
• 1 Ei (verquirlt)
• 2 EL grober Senf (gehäuft)
• 1 Glas Weißwein
• 150 g Sahne

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Hälfte der Pilze grob, die andere Hälfte fein hacken. Knoblauch und Petersilie fein hacken.

2. 2

   Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch mit den Pilzen etwa 10 Minuten langsam anbraten. Abschmecken und die Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen.

3. 3

   Die Hähnchenbrüste von der Seite her einschneiden und mit den abgekühlten Pilzen füllen.

4. 4

   Den Blätterteig mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz auf einer mehligen Arbeitsfläche 45 cm lang, 20 cm breit und 0,5 cm dick ausrollen. Der Länge nach in 4 Stücke schneiden und jede Hähnchenbrust mit einem Teigstück umwickeln. Den Teig mit etwas Ei bepinseln und in den vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.

5. 5

   Den Senf mit dem Weißwein in einen Topf geben und die Flüssigkeit so lange reduzieren lassen, bis man den Alkohol nicht mehr riechen kann. Die Sahne hinzufügen und so lange köcheln, bis die Sauce an der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Von der Kochstelle nehmen und abschmecken.

6. 6

   Jede Hähnchenbrust in 3 Teile schneiden und mit etwas Sauce servieren.