Gefülltes Schweinesteak Dijon

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 TL Senf
• Pfeffer
• Salz
• 4 Schweinesteaks (à 50 g)
• 4 Kartoffeln
• 4 Lauchzwiebeln
• 300 g Zuckerschoten
• 400 ml Brühe
• Mehl (zum Bestäuben)
• 4 TL Olivenöl
• 5 EL Weißwein

Zubereitung

1. 1

   Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und mit dem Senf und dem Pfeffer verrühren. Die Paste auf 2 Steaks streichen, die anderen darauf legen und mit Holzspießen fixieren.

2. 2

   Kartoffeln und Lauch in Stücke schneiden und in der Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Halbierte Zuckerschoten dazu geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten zugedeckt garen.

3. 3

   Steaks etwas salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und im Olivenöl von beiden Seiten knapp 2 Minuten braten. Auf 2 Teller geben.

4. 4

   Den Bratensatz mit Weißwein loskochen und über die Steaks träufeln. Das Gemüse dazu anrichten.