Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

• 2.5 kg Nackenbraten
• 400 g Bacon (in Streifen)
• 2 große Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 Packung Schafskäse
• Magic Dust Rub (oder anderes BBQ-Gewürz)
• BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung

1. 1

   Einen Tag vorher den Nackenbraten in Nackensteaks schneiden und großzügig mit Magic Dust Rub marinieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. 2

   Das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.

3. 3

   Den Dutch Oven komplett mit Bacon auslegen, die Streifen dabei über den Rand überlappen lassen.

4. 4

   Den Dutch Oven auf die Seite kippen und schichten: eine Lage Fleisch, dann Zwiebeln, Paprika und Schafskäse. So lange wiederholen, bis der Topf voll ist.

5. 5

   Oben auf das Fleisch etwas BBQ-Sauce verteilen.

6. 6

   Den überlappenden Bacon über das geschichtete Fleisch klappen und offene Stellen mit Bacon schließen. Deckel drauf.

7. 7

   18 Briketts durchglühen lassen: 6 unter den Dutch Oven verteilen, 12 auf den Deckel legen.

8. 8

   2–3 Stunden garen. Dazu passt Baguette zum Sauce-Tunken.